Preparar galletas con nibs de cacao es una forma sencilla de incorporar este ingrediente a la repostería casera. La masa aporta dulzor y los fragmentos de cacao introducen un contraste de sabor y textura en cada bocado.

Si buscas los ingredientes para prepararlas en Vigo, en Provicao puedes encontrar nibs de cacao por kilo. Aquí te proponemos una receta de partida que puedes adaptar a tu gusto.

Qué aportan los nibs a estas galletas

Los nibs son fragmentos del grano de cacao descascarillado. En esta receta aportan un sabor intenso y una textura crujiente que contrasta con la masa.

A diferencia de las pepitas de chocolate, no forman pequeños charcos de chocolate fundido al hornearse. Por eso, el resultado tiene un carácter diferente: menos dulzor en los trozos y más presencia del cacao.

Ingredientes para unas 16 galletas

• 180 g de harina de trigo.
• 100 g de mantequilla blanda, sin fundir.
• 90 g de azúcar moreno.
• 1 huevo mediano.
• 35 g de nibs de cacao.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Media cucharadita de levadura química para repostería.
• Una pizca de sal.

Necesitarás también una bandeja de horno, papel de hornear, dos recipientes y una espátula. El rendimiento dependerá del tamaño de las porciones.

Cómo hacer las galletas con nibs de cacao

1. Mezcla la mantequilla y el azúcar

Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme. Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrarlos.

2. Incorpora los ingredientes secos

En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura química y la sal. Incorpóralas a la preparación anterior con una espátula, sin trabajar la masa más de lo necesario.

3. Añade los nibs y enfría la masa

Agrega los nibs de cacao y repártelos de forma uniforme. Tapa el recipiente y deja reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.

Este reposo facilita formar las porciones y ayuda a que la masa no se extienda demasiado al entrar en el horno.

4. Forma las galletas

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cubre la bandeja con papel de hornear y divide la masa en unas 16 porciones.

Forma pequeñas bolas, aplástalas ligeramente y deja espacio entre ellas, ya que aumentarán de tamaño durante el horneado.

5. Hornea y deja enfriar

Hornea durante unos 12–15 minutos, vigilando a partir del minuto 12. Los bordes deben empezar a dorarse y el centro quedar asentado, aunque todavía algo blando.

Deja reposar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y después pásalas a una rejilla. Al enfriarse adquirirán más firmeza.

Variaciones para darles tu toque

Con ralladura de naranja

Añade la ralladura fina de media naranja lavada junto con el huevo. Evita la parte blanca de la piel para no introducir un amargor adicional.

Con trozos de chocolate

Para un resultado más dulce, utiliza 20 g de nibs y 30 g de chocolate troceado en lugar de los 35 g de nibs de la receta base.

Así combinarás la textura de los fragmentos de cacao con la del chocolate, que se ablanda durante el horneado.

Con qué acompañar las galletas

Un café con leche combina con el sabor tostado del cacao y la suavidad de la mantequilla. Si prefieres una bebida sin café, puedes probar con leche o una bebida de avena.

Para apreciar mejor el contraste de sabores, prueba primero la galleta sola y después acompáñala con un sorbo de tu bebida.

Cómo conservarlas

Espera a que se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético. Mantenlas en un lugar fresco y seco y consúmelas en los días siguientes para disfrutar de su textura.

Guardarlas todavía calientes puede generar condensación y hacer que se ablanden.

Nibs de cacao para tus recetas en Vigo

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